Ingrédients

• 4 ½ lbs de moules bleues de la Gaspésie ou du Québec
• 1 c. à table de beurre
• 2 c. à table de poudre de cari de Gaspésie Sauvage
• 2 tasses de crème 35%
• 1 tasse oignon haché
• 1 tasse de bière amère de microbrasserie
• 3 gousses d’ail rapées
• ½ tasse de sirop d’érable foncé au goût robuste
• Coriandre, pousses de pois pour garnir (optionnel)

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail avec le beurre dans une marmite assez grande pour y contenir les moules.
2. Ajouter poudre de cari et cuire pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
3. Ajouter tous les ingrédients liquides et porter à ébullition.
4. Ajouter les moules. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (environ 8-10 minutes).
5. Enlever les moules, saler, poivrer et les placer dans un plat de service avec couvercle afin qu’elles restent chaudes. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes.
6. Continuer la cuisson du liquide jusqu’à ce que ça devienne une sauce.

Verser sur les moules. Garnir avec la coriandre, les pousses de pois et les oignons verts (optionnel). Servir immédiatement.